POURQUOI EST-IL SAIN

DE MANGER DU PAIN?

Grain entier
Le grain entier est un grain qui a conservé tous ses composants, y compris son enveloppe. Il peut être disponible sous forme de farine complète finement ou grossièrement moulue, de flocons, de grains broyés ou entiers. Un pain est complet s’il est cuit avec au moins 50 % de son poids sec en grains entiers.

Le grain entier est bon, car…
• il contient beaucoup de fibres.
• il procure une texture et une masticabilité au pain.
• il constitue une source importante de fer et de vitamines B.
• il exerce un effet positif sur les taux de glucose et de cholestérol.
• il peut réduire le risque de diabète, ainsi que de maladies coronariennes et vasculaires.
Selon l’assiette type, chacun devrait consommer des féculents, comme du pain, et des légumes. Le logo en forme de trou de serrure offre un moyen simple d’identifier les produits contenant des grains entiers.

Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des hydrates de carbone végétaux qui ne sont pas décomposés lors de la digestion, mais atteignent le gros intestin en grande partie intacts. Les fibres alimentaires sont utiles, car elles procurent une agréable sensation de satiété sans alimenter le corps en énergie.

Les fibres sont bonnes pour :
• le fonctionnement normal de l’estomac et des intestins.
• l’obtention d’un sentiment suffisant de satiété.
• les aliments riches en fibres génèrent une lente augmentation et non une hausse rapide du taux de glucose.

Graisses
Les graisses sont importantes pour la croissance et le bien-être. Elles sont riches en énergie et contribuent au renouvellement cellulaire du corps, vous procurent de la chaleur et produisent des hormones. Dans la fabrication du pain, les graisses présentent de nombreux avantages. Le pain devient plus goûteux, présente une texture plus homogène, s’émiette moins, et reste plus longtemps frais.

Le pain contient également moins de graisse par rapport à de nombreux autres aliments, comme les viandes froides et de nombreux produits laitiers.

Sucre
Tous les pains contiennent une petite quantité de sucre. Le sucre est naturellement présent dans la farine et dans d’autres ingrédients utilisés dans la fabrication du pain, comme la mélasse ou le malt. Étant donné que tous les pains contiennent du sucre, aucun pain ne peut être sans sucre. La quantité de sucre varie selon le pain, mais elle est généralement assez faible comparée à celle d’autres aliments.

Pain non sucré
Un pain est considéré comme non sucré s’il n’a reçu aucun ajout de sucre autre que la quantité nécessaire pour la levure, laquelle ne confère aucun goût sucré au produit. Un pain non sucré ne fait l’objet d’aucun ajout de sucre pour en améliorer le goût - une pratique courante en Suède ! Cependant, un pain ne peut jamais être totalement exempt de sucre, car la farine en contient toujours un peu. C’est pourquoi le pain non sucré peut contenir du sucre dans son tableau d’informations nutritionnelles, mais pas dans sa liste d’ingrédients.

Sel
Le sel confère de nombreuses qualités importantes au pain, comme sa saveur et un meilleur volume. Le sel permet également d’améliorer la conservation et d’autres arômes. Lorsque nous fabriquons du pain, nous n’ajoutons jamais plus de sel que nécessaire.

Levain
Faire du pain au levain comporte de nombreux avantages. Le levain développe l’arôme du pain, préserve plus longtemps son moelleux et sa fraîcheur et améliore l’assimilation des minéraux essentiels. Pågen prépare quasiment tous ses pains au levain, car cela les rend savoureux, tendres, et leur confère une texture relativement ferme et donc une mie plus dense. Le levain garantit également une durée de conservation plus longue.

Dans notre assortiment de pains, le levain complète parfaitement les autres saveurs. Aucun de nos pains n’est dominé par le goût acide du levain. Nous veillons à indiquer la quantité de levain utilisée sur nos emballages, afin que vous puissiez choisir selon vos préférences.